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当下周在巴黎聚集的国际气候谈判代表坐下来吃饭时,他们可能会反思他们用餐对气候的影响

事实上,在关于如何应对气候变化共同威胁的全球性谈话中,正在进行一场不断增长且非常令人鼓舞的事件,我们的饮食和耕作方式对地球变暖的影响在最高层次上得到的关注太少排放

换句话说:如果我们认真改变气候,我们需要认真改变农业

在气候讨论中,以化石燃料为基础的气候影响 - 而非偶然的极端不健康 - 工业化农业和加工食品仍远未成为共同点,主要集中在煤电厂,炼油厂和机动车辆

虽然能源确实是温室气体排放的主要来源,但食品系统却排在第2位

现有的最佳估算表明,工业化农业和畜牧业占导致气候变化的总排放量的三分之一

这种情况的根源在于数十年不可持续的农业,特别是过度的肉类消费(目前地球上四分之一以上的土地直接或间接地用于养活人类消费的动物),单一养殖和过量使用氮肥

正如我在其他地方所指出的那样,大气中大约三分之一的碳现在以有机物的形式被隔离在土壤中,但自从我们开始耕作和砍伐森林以来,我们已经释放了大量的碳这种碳进入大气......整个食物系统 - 包括农业,食品加工和食品运输 - 贡献了文明产生的20-30%的温室气体 - 超过除能源外的任何其他部门

此外,这些排放物与我们现在知道非常不健康的食物和饮食密切相关

工业食品,特别是工业肉类,含有怀疑会导致许多疾病的农药,激素和抗生素

更一般地,所谓的“西方饮食”,其包括大量的肉和高度加工的食物,与更高水平的肥胖,2型糖尿病和癌症相关

相比之下,主要以植物性饮食和未加工食品为主的人患这些疾病的比例要低得多

所以,我们能做些什么

简单:我们可以做出选择 - 一个有益于我们的星球和健康的选择

我在一部新的纪录片“时间选择”中讨论了这些问题 - 以及这些选择,该纪录片将于11月30日上午在赫芬顿邮报上直播,就像联合国全球气候谈判在巴黎开始一样

我们要么继续用数百万加仑的化石燃料来养活自己,制造合成肥料和杀虫剂来支持现有食物系统中不可持续的单一栽培,或者我们可以转向现代有机和再生农业

好消息是,由于我们最有创造力的农民所倡导的创新,我们已经知道如何做正确的事情

我们可以生产更健康的食物,同时将碳储存在土壤中 - 从大气中提取碳,从而有助于扭转气候变化

全世界的农民,消费者,企业家和民选官员开始大规模实施可持续农业

但是还有更多的工作要做 - 人们越了解挑战和解决方案,我们就越接近可持续的食品体系

因此,我们希望我们的领导人能够长时间地了解他们在巴黎的板块,并思考气候解决方案的关键部分在他们的叉子末端是如何正确的

这篇文章是赫芬顿邮报与联合国第21届缔约方大会(COP21)在巴黎(11月30日至12月11日)共同编写的一系列文章的一部分,也就是气候变化会议

该系列将关注气候变化问题和会议本身

要查看整个系列,请访问此处

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