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目前,近200个国家的领导人正在巴黎努力谈判应对气候变化的国际框架

成功必然需要果断和持续的努力来清理发电厂,减少车辆和工业的碳污染,使汽车,建筑和家庭更有效率,并迅速扩大清洁和可再生能源的生产和使用

但查塔姆大厦的一份新报告为政策制定者提供了一个新的额外工具:改变饮食

在美国,我们吃了很多肉

根据美国农业部(USDA)的数据,2013年,美国肉类消费量达到每人近200磅

大约一半是红肉

我们的肉类重量饮食与肥胖,心脏病和糖尿病等无数健康问题有关

最近,世界卫生组织在将红色和加工肉类的消费与癌症联系起来时发布了新闻

虽然美国是最重的肉类消费者之一,但这不是一个独特的美国问题

根据查塔姆研究所的报告作者,全球肉类消费量已经达到不健康的水平,并且正在上升

在工业化国家,普通人已经吃了专家认为健康的肉的两倍,到2050年全球肉类消费量将增加75%以上

来源:Chatham House,皇家国际事务研究所,2015但是什么气候行动的许多热心支持者往往没有意识到,我们吃的所有肉类都带来了沉重的环境影响

特别是来自反刍动物的红肉,如牛,绵羊和山羊,实际上是气候污染的主要驱动因素

饲养这些动物需要大量的牧场和大量的粮食生产 - 通常是在可能会被森林覆盖的土地上,从空气中吸收碳

奶牛和其他反刍动物,以及它们的多室消化系统,也是通过粪便和肠道发酵(基本上是它们的打嗝和屁)的甲烷(一种强大的温室气体)的顶级排放物

这就是为什么,正如报告所总结的那样,在全球范围内努力用一些肉类替代其他食物对于实现我们的气候变化目标至关重要

作者估计,向更健康的食肉模式的转变可能会带来全球减排量的四分之一,以避免气候变化带来的最严重后果

他们还强调了政府通过教育人口和鼓励减少肉类消费来改变饮食变化的重要作用

美国政府现在有机会做到这一点

今年早些时候,国家最佳健康和营养专家组成的膳食指南咨询委员会(DGAC)得出结论认为,采用减少红色和加工肉类消费的饮食有利于更多的蔬菜,水果和其他植物 - 基于食物的食物可促进健康,并可帮助美国人减少对环境的影响,包括对气候的影响

美国农业部现在应该将这些基于科学的建议纳入其2015年美国膳食指南

企业,例如食品服务行业的企业,也有巨大的机会,通过摆脱红肉重的菜单和提供更多的植物性食品,在鼓励更健康,气候友好的饮食方面处于领先地位

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